xmchx 发表于 2022-11-15 21:46
槽点应该是啤酒花制品和糖浆
啤酒花和啤酒花制品有些区别，被喷的有点冤
啤酒花寝膏，啤酒花制品这些问题不大，毕竟现在的啤酒产量大，传统的啤酒花容易受温度，适度等不稳定，寝膏和制品一般都是啤酒花的基础上进行初加工，保证它的稳定性。
问题一般出在糖化发酵的原料上，也就是大小麦芽换成玉米，淀粉，大米，糖浆
faraway 发表于 2022-11-16 09:53
啤酒花寝膏，啤酒花制品这些问题不大，毕竟现在的啤酒产量大，传统的啤酒花容易受温度，适度等不稳定，寝 ...
专业！
酒最终还是得自己验货，喜欢就好吧
至于真正的好坏，一个是我自己的主观感受，一个是大众的评价。但是别人评价高，但自己不喜欢的，也没什么意义。
faraway 发表于 2022-11-16 09:08
这个很容易理解，真正爱喝白兰地的，肯定首选葡萄发酵的白兰地，不会去喝那些用白兰地工艺但用樱桃、苹果 ...
一句传统工艺,实在不敢苟同.
传统工艺 基本上 就是广告宣传需要.传统工艺 有不锈钢管道吗? 有 少女踩曲吗? 当地少女 到了年龄 都去踩曲吗?传统工艺 有 勾兑调香吗? 传统工艺 有 加辣椒和生姜吗?
传统工艺 能保证 几万吨酒 味道一致吗?
与时俱进 才能 久久不衰.
家里种的苹果树,新树 结的苹果好吃. 但有人 为了炒作 就会讲 老树苹果好. 因为 老树是一种资源,类似的老树茶. 还有 祖传的中医药方,比如马兜铃,已被证实有很强的毒性,用药要慎重了.传统并没有发现毒性.
理性消费.
faraway 发表于 2022-11-16 09:16
喝酒分两类：
一类，就是完全为了痛饮，一般为普通年轻人，或者上了岁数的老酒鬼。
酒厂的人没有告诉你,自己酿的酒 难以去除 杂菌 容易 中毒吗?
你胆子不小, 敢不买酒厂的酒!!!哈哈哈哈哈哈啊哈
boy8199 发表于 2022-11-16 10:33
一句传统工艺,实在不敢苟同.
传统工艺 基本上 就是广告宣传需要.传统工艺 有不锈钢管道吗? 有 少女 ...
哈哈，说真心话，现代工艺也没有直接用大麦酿啤酒的，并且大麦芽的确比玉米，大米贵太多，你回头看看你上面信誓旦旦的帖子。
啤酒，每个人都有每个人喜欢的风格，尊重差异性没有问题，但你原贴讨论的不是差异性的问题，是大麦，是否定用大米便宜，这是你的原贴，被人否定了，又抛出来差异性来反驳，这就很没有意思了。
boy8199 发表于 2022-11-16 10:35
酒厂的人没有告诉你,自己酿的酒 难以去除 杂菌 容易 中毒吗?
你胆子不小, 敢不买酒厂的酒!!!哈哈哈 ...
杂菌，哈哈。
贴子是可以回头看的，你自己巴拉一下你自己在这个帖子里面写的东西。
愿意痛饮水啤那是你的自由，但不懂装懂，以讹传讹就的确不对了
烟台人的福利！
faraway 发表于 2022-11-16 10:41
哈哈，说真心话，现代工艺也没有直接用大麦酿啤酒的，并且大麦芽的确比玉米，大米贵太多，你回头看看你上 ...
我没有说 便宜贵的事情,我的观点一直很明确.不要 用 贵 便宜 来界定 啤酒的 好喝 与否.
我还 提到 酿酒的大米很可能用的是 碎米.
是有些人 认为 用大米 就是 低等,我才 说 大米 是精粮.这个是 告诉你 大米 不代表低等.
有些人 被商家 一忽悠 就 随风倒, 这是 教育的悲哀.连 自己的喜好 都没了.
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哪个不是 杠杠的好? 听商家的 没毛病!赶紧 回去买吧.
faraway 发表于 2022-11-16 10:43
杂菌，哈哈。
贴子是可以回头看的，你自己巴拉一下你自己在这个帖子里面写的东西。
你是真看不懂?
厂家 专家 出来 不让 自己酿酒 你怎么不听?你没看过新闻?
有人说 含大米的啤酒 低级 不好喝, 你就 听了?好奇怪呀
faraway 发表于 2022-11-16 10:41
哈哈，说真心话，现代工艺也没有直接用大麦酿啤酒的，并且大麦芽的确比玉米，大米贵太多，你回头看看你上 ...
听了你 大麦芽比大米贵太多 --- 的观点, 刚刚查了一下 你说的 大麦芽 是 大麦进一步价格的产品吧
这有一篇文章, 我 发帖子 是希望 烟台作为有浓郁啤酒文化的悠久的啤酒产地, 本地人 更应该 理性的 看待各种啤酒.
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从满足需求看同一厂家，全麦拉格或添加辅料的拉格啤酒都会生产
事实上，同一个啤酒厂家，往往既生产使用大米、玉米为辅料的拉格品类，也生产全麦酿造的拉格啤酒，这是啤酒厂家为满足消费者多元化需求所做的努力，科研实力与规模效应支撑之下，鱼与熊掌可以兼得。
比如在英国兰开夏郡萨姆斯伯里的一家隶属于全球性品牌的啤酒厂，负责生产旗下三个全球知名品牌的拉格啤酒。其中一个品牌源自美国，一个品牌源自比利时，都是添加大米和玉米为辅料的淡爽型拉格，而另一个品牌的拉格产品，则只使用大麦作为原料。
你想喝怎样的啤酒，大厂家就能提供出怎样的产品。
从原料价格看大米的平均单价高于大麦
根据国际货币基金组织发布的2004年至2021年全球大米和大麦的价格显示：大米的单位价格都要高于大麦。
因此主流啤酒品牌仍然坚持的采用大米作为辅料，显然绝非出于成本的考虑，而是综合考虑大米酿制啤酒的风味特点、消费者口感喜好以及啤酒市场等各种因素综合的结果。
从标准演进上看各国现代啤酒标准比历史标准更为严苛，并不限制辅料添加
有一段历史不得不谈，德国1516年颁布《啤酒纯酿法》，规定啤酒原料只应选择大麦，但其背景是为了限制将用于食品的小麦、黑麦等用于啤酒酿造而影响粮食价格，而非因为采用其它粮食酿造啤酒不好。上世纪，因欧洲法院裁定啤酒纯酿法违反了欧盟的自由贸易条款，这一法规基本宣告失效：在德国，除巴伐利亚州之外，各州均可生产不遵循“纯酿法”的出口啤酒，“纯酿法”也不再限制任何进口德国的啤酒。
今天，世界各国都出台了现代化的啤酒标准，包括中国《GB4927-2008啤酒国家标准》对啤酒的各项指标都做了严格要求，其中对不同啤酒的分类、酒精度、色度、泡持性等都有严格要求，并不限制使用大米、玉米等作为原料，只要到达标准，消费者喜欢的就是好啤酒。
总而言之
从啤酒分类看，添加大米、玉米等辅料的淡爽型拉格是市场主流；
从历史起源看，使用大米、玉米等辅料酿啤酒，距今超过180年；
从满足需求看，同一厂家，全麦拉格或添加辅料的拉格啤酒都会生产；
从原料价格看，大米的平均单价高于大麦；
从标准演进看，各国现代啤酒标准比历史标准更为严苛，并不限制辅料添加。
因此，认为用大米就不是好啤酒，这一观点真是错！错！错！
符合国标，好喝的啤酒就是好啤酒！
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该文章 还是 有一定的 专业性 和 可信度的.
不要 用成本高低 或者 原料不同 判断 啤酒好喝与否. 适合自己口味的就是好的.
川菜 鲁菜 兰州拉面 蓬莱小面 不管谁好吃,你也不能 365天,天天吃.
boy8199 发表于 2022-11-16 12:06
听了你 大麦芽比大米贵太多 --- 的观点, 刚刚查了一下 你说的 大麦芽 是 大麦进一步价格的产品吧
这有 ...
难为你了，类似如此为水啤正名的文章很多，还要从百度处搬运，辛苦。
为了证明自己的第一个帖子的无知，后面要这么辛苦，也挺难为你的，
还是那句话，痛饮水啤是所有爱好啤酒人的特权，但出来胡说八道可就不是了。
boy8199 发表于 2022-11-16 11:50
你是真看不懂?
厂家 专家 出来 不让 自己酿酒 你怎么不听?你没看过新闻?
厂家专家说的？
再辛苦辛苦你到百度给我搬运一篇类似厂家专家说的这样的文章，且还提到过所谓的“杂菌”的 ，我看看。
boy8199 发表于 2022-11-16 11:50
你是真看不懂?
厂家 专家 出来 不让 自己酿酒 你怎么不听?你没看过新闻?
还有，这个帖子在你自己出来比划之前，并没有看到有人说玉米大米的啤酒低级啊，看到只是成本低这种客观的描述。
不知道为啥你非要自己树立一个flag。
faraway 发表于 2022-11-16 12:34
难为你了，类似如此为水啤正名的文章很多，还要从百度处搬运，辛苦。
为了证明自己的第一个帖子的无知 ...
确实 , 是 怕 水啤多了 把脑子 洗的太干净了吧.
我 之前 真的没有查过 大米 和 大麦 哪个贵.不过 古代 酿酒 确实有不让用精粮的规定.
所以 我 个人感觉 用大米 不应该 就是 低劣的.
在你 的 大麦芽 更贵的观点下,我 只好 查一下 相关信息.
查一下信息, 确定一下 你说的, 这是 正常人的思维方式, 酸溜溜的 扯出 搬运 辛苦, 你也是好笑.
谁在 胡说八道呢?
faraway 发表于 2022-11-16 12:36
还有，这个帖子在你自己出来比划之前，并没有看到有人说玉米大米的啤酒低级啊，看到只是成本低这种客观的 ...
你 认为 添加 大米 原料的啤酒 也 很好?
不哈啤酒
boy8199 发表于 2022-11-16 19:22
你 认为 添加 大米 原料的啤酒 也 很好?
这么喜欢大米，你也别喝啤酒了，整点獭祭吧，不仅是大米，还是大米芯了
faraway 发表于 2022-11-17 08:49
这么喜欢大米，你也别喝啤酒了，整点獭祭吧，不仅是大米，还是大米芯了
不敢回答?